日常の食材で表現する現代日本料理の粋。

あえて和食という言葉を使わず、日本料理とよぶ理由が
ここにはあります。

美味しいものを求めて築地へ...

教室の無い日は、リフレッシュも兼ねて、旬の食材を見に
築地に出かける。築地に行くと｢先生」と声をかけてくれる
なじみの仲買人たちがいる。
そんな彼らと試食をしながら本物の味や正しい産地などに
ついて教えてもらう。